Receitas com pinhão

E hoje vamos de receitinhas cujo ingrediente principal é o pinhão!

Mas antes, uma explicação. O ingrediente principal da receitinha de hoje é o pinhão, que não é encontrado nesta época do ano. E como achei? No congelador da minha geladeira. Temos um terreno em um condomínio e ali tem vários pinheiros. Então, na época em que a pinha começa a soltar os pinhões, vamos lá e catamos. Quando chego em casa, passo uma água neles e coloco em um pote plástico grande e encho de água. Assim, se houver algum que esteja bichado ou estragado, ele vai subir e boiar (como são catados logo, dificilmente tenho que jogar algum fora). Depois disso, escorro toda a água, divido em porções, coloco em pacotinhos de plástico e congelo. Assim, sempre que temos vontade, é só tirar do congelador e colocar direto na panela de pressão (quando começa a chiar, conto 40 minutos). Dai é só acrescentar sal e aproveitar.

Este ano, fiz uma receita adaptada da paçoca de pinhão (adaptada porque na original não vai farinha de milho) e meu filho gostou tanto que estava me pedindo para fazer de novo, então, cozinhei os pinhões e separei um pouco para fazer. Mas devido a falta de alguns ingredientes, alterei a receita e ela ficou mais parecida com uma farofa de pinhão. Vou dar a receita das duas.

Paçoca de Pinhão (adaptada)

Ingredientes

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picadinhos

150 gramas de bacon picado (coloca a gosto, eu não coloco muito para não tirar o sabor do pinhão)

300 gramas de carne moída

1/2 xícara de farinha de milho

300 gramas de pinhão cozido, descascado e picado grosseiramente.

Cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

Frite o bacon e quando estiver começando a dourar junte a cebola. Quando ela estiver douradinha, coloca o alho e em seguida a carne moída. Refoga bem, eu uso só a gordura do bacon mesmo. Quando a carne estiver refogada, mas ainda suculenta, acrescente o pinhão e depois a farinha.

É nessa hora que vejo quanto de farinha vou usar, prefiro que fique bem úmida.
Desligue o fogo, acerte o sal e coloque o cheiro verde por cima. 
Explicação:
Quando comi esta paçoca de pinhão na casa de minha amiga, ela foi servida como aperitivo. Comemos com doritos e estava maravilhoso.
Quando fiz em casa, foi um acompanhamento para um pernil assado, então quis deixar com uma textura de virado.
Farofa de Pinhão
Ingredientes:
1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picadinhos

150 gramas de bacon picado (coloca a gosto, eu não coloco muito para não tirar o sabor do pinhão)

1 e 1/2 xícara de farinha de milho

300 gramas de pinhão cozido, descascado e picado grosseiramente.

Cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

Frite o bacon (caso ele não tenha muita gordura, acrescente um pouco de óleo de soja) e quando estiver começando a dourar junte a cebola. Quando ela estiver douradinha, coloca o alho e deixa dourar. Em seguida acrescente o pinhão e depois a farinha.

É nessa hora que vejo quanto de farinha vou usar, prefiro que fique bem úmida.
Desligue o fogo, acerte o sal e coloque o cheiro verde por cima. 
Alternativa para a falta de pinhão, para esta receita e que aqui em casa eles adoram. Substituo o pinhão por uma lata de milho verde cozido. Fica divino!

Este slideshow necessita de JavaScript.

E para completar, abra uma boa cerveja…
Gostaram das receitinhas e das dicas? Mandem uma mensagem me contando se fizeram e se gostaram.

Beijos e até a próxima!

Deixe uma resposta